طلوع آنلاین : مرغ مشهدی یکی از غذاهای خاص و خوشمزهای است که با ترکیب مرغ، پیاز، زعفران و ادویههای معطر تهیه میشود و میتواند گزینهای عالی برای یک مهمانی مجلل باشد. راز خوشمزگی این غذا در پخت آرام مرغ و استفاده از زعفران دمکرده و ادویههای مناسب است. اگر به دنبال یک غذای ساده اما متفاوت برای اعضای خانواده هستید، مرغ مشهدی انتخاب مناسبی خواهد بود. مواد لازم برای تهیه مرغ مشهدی مرغ: ۴ تکه پیاز: ۲ عدد متوسط زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری نمک: به مقدار لازم روغن یا کره: به مقدار لازم آب: حدود ۱ لیوان طرز تهیه مرغ مشهدی ابتدا پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با کمی روغن داخل قابلمه یا تابه بریزید. پیازها را روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. در مرحله بعد، تکههای مرغ را به پیاز اضافه کنید و دو طرف مرغ را به خوبی تفت دهید تا سطح آن کمی طلایی شود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود. رب گوجهفرنگی را به مواد اضافه کنید و حدود یک تا دو دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس آب را اضافه کرده و در قابلمه را ببندید. اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزد و کاملاً نرم شود. در اواخر پخت، زعفران دمکرده و آبلیمو را اضافه کنید. سپس نمک غذا را اندازه کنید و اجازه دهید مرغ چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا سس آن غلیظ و خوشرنگ شود. * نکات خوشمزهتر شدن مرغ مشهدی برای عطر و رنگ بهتر، از زعفران دمکرده غلیظ استفاده کنید. مرغ را قبل از اضافه کردن آب به خوبی تفت دهید تا طعم بهتری پیدا کند. حرارت ملایم باعث میشود مرغ نرمتر و خوشطعمتر شود. میتوانید در پایان کمی کره به سس مرغ اضافه کنید تا غذا طعم مجلسیتری پیدا کند. مرغ مشهدی را میتوانید همراه با برنج زعفرانی، سیبزمینی سرخکرده یا سبزیجات سرو کنید. راهبری نوشته طرز تهیه ماقوت یزدی؛ دسر سنتی و خوشمزه یزدی با نشاسته
